スパイスのこだわり、
香りは料理の命
一皿のために挽く、
本物のスパイス

コチンニヴァースの料理の心臓部は、生命力あふれるスパイスの香りです。
カレーの風味を決めるのは、単一のスパイスではありません。クミン、コリアンダー、ターメリック、マスタードシード、そして現地の料理に欠かせないカレーリーフ…。数十種類ものスパイスがそれぞれの役割を果たし、重なり合うことで、複雑で奥行きのある一皿が生まれます。
私たちは、その繊細な香りを最大限に引き出すため、ホールスパイスを仕入れ、毎日使う分だけを店内で丁寧に挽いています。熱を加えた瞬間に立ち上る、鮮烈で芳醇なアロマ。それは、パウダースパイスでは決して味わうことのできない、本物の香りです。
ただ辛いだけではない。甘く、爽やかに、そして時にはほろ苦く。スパイスが織りなす香りのオーケストラが、皆様の五感を心地よく刺激し、食後には爽やかな余韻を残します。一皿ごとに調合を変える、私たちのスパイスマジックをご堪能ください。